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    國以民為本,民以食為天,食以安為先

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    11月16日下午,福建省領導及廈門市領導蒞臨佳麗海鮮酒樓環島店,在佳麗餐飲集團董事長賀迎芳女士陪同下,對食品安全工作做了全

    面檢查,佳麗集團副總裁甘月梅女士、佳麗環島店副總經理吳愛芳女士,就環島店的食品安全實施工作做出了明確的匯報。

     


    人品、食品、品品相照,蒼生、民生、生生相連。為了擁有強大的食品安全管理體系,佳麗餐飲集團35年來一直不斷學習,不斷豐富,

    不斷創新,力求全方位地給消費者一個健康、安全的飲食環境。

     

     

    一、新鮮、健康、安全”,從源頭開始,層層把關,實時建檔,實時監控。為確保所有原材料的安全與新鮮,佳麗餐飲集團嚴格篩

    有資質的供應商、嚴把食材進貨渠道、嚴控操作規范、嚴守食品安全管理制度,實行自審自查機制、索票索證、甲醛檢測、蔬菜農藥殘

    留及存儲管理等相關內容,做到來源可查。

     

     


    佳麗餐飲集團通過35年的沉淀,建立起了完善的食品安全雙向檢查體系。對外,嚴格篩選供應商,嚴格落實索證索票管理制度,通過簽訂安全、

    供貨協議等有效方式,從各個層面來保證食品安全。帝王蟹的原產地為阿拉斯加、東星斑的原產地為馬來西亞、蝦類和貝類的原產地均為北海道、青

    島、舟山等地,在其他肉類的選用及操作要求上,佳麗餐飲集團嚴格把關,查驗《動物檢疫合格證明》、《肉品品質檢驗合格證》、供應憑證及上

    市憑證等各項相關證明及文件,以確保肉制品的安全和新鮮。對內,更是建立了一套完善的食品安全檢查體系,來保障每一份出品的新鮮、綠

    色、健康、美味。


    二、建立分層監督體系,實行部門主管每市自查、廚師長每天檢查、店長每周定期檢查、質檢小組每周抽查”,做到有責可追。檢查各門

    店的食品安全,開展就餐環境與衛生自查活動,確保飲食安全環境,就是要把重視食品安全的指導思想深入人心,將食品安全腳踏實地的實

    施下去。

     

     

    三、導入“六常法管理體系”加持食品安全,從高管至一線人員,從前廳到后廚,同步開展關于食品安全的培訓。組織員工學習食品安

    法律法規,加工操作規范要求等食品安全知識,并加以實施,提高全員食品安全的意識。在此過程中,集團還積極評選出優秀安全員

    名作為表率,對日常食品安全工作進行指導和監督,做到有范可參。

     

    四、作為在餐飲界有著35年積累與沉淀的餐飲集團,食品安全管理是每個佳麗人放在心頭上的頭等大事。佳麗酒樓引進了先進的檢測設備

    ,定期對產品進行嚴格的自審自查,保障原料的高質量。做好日常的留樣工作,及時做好記錄,并清晰標示時間,讓留樣工作常態化、規

    范化,做到有標可依。

     

    五、明廚亮灶,定時定點進行生產前的清潔與消毒工作,并且把廚房一日操作全程展現出來,讓消費者一起參與監督食品安全的落實情況。




    六、門店的食品安全,必須堅持嚴格標準,大到鍋具、鍋品、肉品、涮品,小到餐具、調料、飲品,細到鍋耳、牙簽盒、抹布等,都要做到干凈、衛生,不能

    有一絲一毫的紕漏和瑕疵。門店的食品安全,重在平時的點滴養成,重在持之以恒的實踐。為此,公司管理層建立分層監察系統,不間斷的檢查督導,不間斷

    的跟蹤整治,不間斷的排查隱患,保證食品安全詳盡地實施。



     




    食品安全是百姓最為牽掛的民生問題之一。黨的十九大報告明確提出了,要實施食品安全戰略,讓人民吃得放心。佳麗餐飲集團本著“國

    以民為本,民以食為天,食以安為先”的原則,做到“常分類、常整理、常清潔、常維護、常規范、常教育”,確保人民群眾“舌尖上的

    安全”,對此,省領導和市領導對佳麗給予高度認可、充分肯定,希望佳麗餐飲集團再接再勵,為消費者的健康保駕護航。

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